Полное руководство по производству томатов в теплице ( Часть первая)

Общая информация о культуре, ботаническое описание.
В настоящее время существуют разногласия по поводу научного названия, которое соответствует томату. Начиная с 1881 года, Филипп Миллар определил его в род Lycopersicon и
назвал Lycopersicon Esculentum, это было наиболее широко используемое название
с тех пор. Вместе с тем, в 1753 Карл Линней, ученый, естествоиспытатель и
ботаник, который заложил основы современной таксономии, уже поместил помидор в
род Solanum, назначив научное название Solanum Lycopersicum L. Сегодня,
генетические доказательства (например, Peralta & Spooner, 2001) показывают,
что Линней был прав, когда поместил томат в род Solanum. Это привело к росту
противоречий, и ожидается, что в течение некоторого времени для определения генома
томата оба названия будут встречаться в литературе. Таким образом, для целей
данной публикации мы используем название Solanum Lycopersicum L. для
обозначения томата.

Томат является культурой родом из Америки, по-видимому, из горных районов Перу, Эквадора и Чили. Это травянистое растение, с частично одревесневшим стеблем и корневой
системой, которая включает в себя главный корень, с многочисленными
разветвлениями вторичных корней. В верхней части, на уровне почвы, развиваются придаточные корни, которые помогают улучшить закрепление растения в субстрате. Корень
состоит из эпидермиса и внешних поглощающих волосков, которые поглощают воду и
питательные вещества. Внутри коры и центрального цилиндра формируется ксилема –
ткань, отвечающая за транспорт питательных веществ от корней к листьям и другим
органам растения.
Стебель, как и во многих высших растений, является продолжением корня. Как правило, его
диаметр составляет от 2 до 4-х сантиметров у основания растения и меньше в
верхней части, где формируются новые листья и соцветия. Стебель также состоит из эпидермиса и содержит железистые волоски, кору, сосудистый цилиндр (ксилему) и медуллярную ткань.
Листья у томата непарные, состоящие из чередующихся нечетных листовок и заканчиваются
отдельным листом в вершинной части. Число листьев на стебле и скорость их появления
в основном определяются типом роста растения и температурой. Например, у
растений с детерминантным типом роста образуется 2,5 листа в неделю при средней
температуре 23 ° С.
Цветок у томата полноценный, с функциональными женскими и мужскими органами. В каждом
соцветии или кисти образуется несколько цветов, одно растение индетерминантного
типа роста может производить 20 или более последовательных соцветий в течение
цикла культивирования в условиях теплицы. Образование соцветий происходит
примерно каждую неделю-полторы.
Плод томата состоит на 94-95% из воды. Оставшиеся 6,5% представляют собой сложную смесь, в которой преобладают органические компоненты, придающие плоду характерный вкус и текстуру. От цветения (завязи) до сбора урожая проходит от 60 до 70 дней.
Типы роста Растения томата начинают свой рост от основного стебля, образуя от 5 до 10 листов перед выходом первого соцветия. Далее они начинают дифференцироваться по двум типам роста растений: индетерминантные и детерминантные. У растений с индетерминантным ростом в пазухе самого молодого листа (который находится сразу под самой последней цветочной кистью) формируется младшая вегетативная почка, которая продолжает рост и перемещает этот лист в положение, находящееся над самой последней цветочной кистью и, далее продолжая свой рост, образует три или четыре листа, а затем новую цветочную кисть. Таким образом, процесс становится повторяющимся, потому что вместе с новой цветочной кистью появляется вегетативная почка, из которой снова развиваются три или четыре листа и появляется новая цветочная кисть и так далее. Эта последовательность повторяется до тех пор, пока условия являются благоприятными. Таким образом, индетерминантные растения могут расти бесконечно и порой достигают высоты более 5 метров. Как правило, они требуют системы поддержки или «наставления», чтобы оставаться в вертикальном положении. Производство плодов осуществляется по всей длине растения и в целях предотвращения развития новых стеблей необходимо постоянно удалять новые пазушные почки.
У детерминантных растений наблюдается сильное прорастание пазушных почек и производится меньше листьев (один или два) между цветочными кистями. Они достигают
максимальной длины два метра и развивают одно соцветие на лист. При выращивании
таких растений оставляют несколько стеблей, которые развиваются одновременно.
Большинство сортов томатов для переработки или промышленности являются детерминантными, потому что их низкий рост облегчает процессы механизированной уборки урожая.
Как правило, детерминантные сорта начинают производство на несколько дней раньше, чем
индетерминантные, но продолжительность периода сбора урожая короче. В тепличных
условиях выращивания в Сабана-де-Богота, индетерминантные сорта начинают
производство через 3 — 3,5 месяца после посадки, а цикл сбора урожая может длиться в среднем четыре месяца.
Физиология культуры
Попросту говоря, физиология – это то, как растение томата реагирует в ответ на факторы
окружающей среды и управление культурой. Например, когда томат выращивают в
теплице, все процессы (рост, формирование соцветий, развитие плода и т.д.) отличаются
от открытого грунта из-за разницы температур. Кроме того, методы управления,
такие как удобрения или обрезка влияют на работу растения в той или иной форме.
Небольшое понятие о физиологии растения томата помогает нам понять, как
практика управления влияет на урожайность культуры.
Физиология культуры различна на каждой стадии развития (фенологической фазе). Первый этап развития, известный как вегетативный, продолжается от прорастания и появления
всходов до появления первой цветочной кисти. В общем, первая цветочная кисть
образуется после формирования от 5 до 10 листьев, когда растение имеет высоту
более 40 см.
На втором этапе развития одновременно происходит вегетативный и репродуктивный
рост с возникновением новых листьев и соцветий, из которых постепенно образуются
плоды. Затем следует стадия производства, на которой первые плоды начинают созревать,
и начинается сбор урожая. На данном этапе, то время, когда плоды собирают, растение
продолжает развивать новые листья и соцветия. Наконец, мы достигаем стадии
развития, на которой из-за факторов, связанных с типом роста или практикой
управления, рост останавливается естественным путем или принудительно, и развиваются
только плоды, которые уже были сформированы.