Підживлення виноградника

Виноград - це багаторічна рослина, тому протягом свого життя він росте і плодоносить на одному місці. На відміну від однорічних культур, які вирощують у сівозміні, виноградна рослина протягом усього життя виносить з грунту одні і ті ж елементи живлення; потребує постійної (в визначених межах) реакції ґрунтового розчину - рн, так і допустимої концентрації легкорозчинних солей і інших, цілком однозначних, ґрунтових умов.

Розвиток сучасного виноградарства в значній мірі залежить від придатності ґрунтів для його вирощування. Для винограду відповідність генотипу рослин (сортових особливостей) умов їх росту і розвитку має виняткове значення. Оскільки кущі винограду є багаторічними, помилки у виборі місця закладки виноградників можуть проявити себе навіть через 10-15 років. В сучасній технології вирощування винограду саме оптимізація мінерального живлення є основним фактором підвищення продуктивності насаджень.

Життєвий цикл промислових виноградників ділять на три періоди: до вступу в плодоношення, початкова та активне плодоношення. Кожен період характеризується своїми особливостями росту і розвитку і, як наслідок, вимогами до мінерального живлення виноградних кущів.

Згадані вище закономірності росту і розвитку виноградного куща для різних грунтово-кліматичних умов, досвідченим шляхом було встановлено вченими ННЦ «ИВиВ їм. В. О. Таїрова» і стали основою методики застосування добрив для цієї культури. Вона призначена для того, щоб з допомогою відповідних доз і правильних співвідношень елементів живлення направити розвиток рослин на формування врожаю заданого кількості і якості при збереженні наявного родючості ґрунтів.

Майже всі сорти для хорошого зростання і отримання врожаю відповідної якості вимагають легких ґрунтів з певною кількістю поживних речовин і високою водопроникністю і хорошою аерацією. На таких грунтах коріння для дихання отримують достатню кількість кисню з повітря, розвивають високу активність, забезпечують рослини поживними речовинами, потрібними для сталого розвитку.

Тепер детальніше розкриємо значення деяких елементів живлення в житті виноградного рослини. До речі, в умовах Молдови, 1 т виноградних грон щорічно виносить з грунту 5-8 кг азоту, 1,5-2,5 - фосфору, 5-7 кг калію, 50-70 г заліза, 10-15 г - хлору, 15 г - марганцю, 8 м - бору, 40 г - міді, 6 м - цинку, 0,28 г - кобальту і 0,06 г молібдену.

Азот

Є найважливішим компонентом мінерального живлення винограднику. Азотне живлення покращує стан і активність фотосинтетичного апарату і прискорює ростові процеси. При достатній кількості азоту рослини добре ростуть навіть в умовах холодної весни. Збільшення в ґрунті загальної кількості засвоюваного азоту сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду рослин, особливо в першій половині вегетації; призводить до швидкого зростання листя і молодих пагонів. Навесні переважання азотного живлення над іншими хімічними елементами сприяє прискореному розвитку нирок.

Надлишок азоту при достатній вологозабезпеченості стимулює надмірне розвиток листків, що призводить до їх самозатенению. В такому випадку погіршуються можливості подальшого використання вже засвоєних рослиною великих кількостей азоту. Надлишковий азот починає накопичуватися в ньому у вигляді нітратів, в свою чергу, ще більше знижує продуктивну роботу листя.

Надмірне азотне живлення сприяє також бурхливому росту пагонів, від чого тканини лози стають нещільними і вразливими до хвороб і морозу, коефіцієнт плодоношення також помітно знижується. Листя набувають темно-зелене забарвлення, ягоди збільшуються в розмірах і стають водянистими. Велика кількість азоту, особливо наприкінці літа, затримує дозрівання ягід і лози. Це також впливає на якість вина: воно набуває трав'янистий смак, погано освітлюється, уражається хворобами.

Негативно позначається на винограді і нестача азоту: уповільнюється ріст кущів, виникає недорозвинення грон і листя. Останнє стає блідим, а частина його відмирає.

Динаміка поглинання азоту рослиною безпосередньо залежить одночасно від потреб надземної частини, і від росту і розвитку кореневої системи (рис. 1). Ріст коренів сповільнюється після розпускання бруньок і триває до початку цвітіння. Протягом цього періоду запаси азоту з коренів реутилизуються в листя, які розвиваються, і тому поглинання азоту з ґрунту незначно. Пік споживання рослиною ґрунтового азоту починається з фази його повного цвітіння і триває до фази дозрівання ягід. Це за часом збігається з періодом інтенсивного росту коренів. Починаючи з фази дозрівання ягід і до фазі технічної стиглості винограду (збір урожаю) азот накопичується в основному в багаторічній деревині, звідки потім у великих кількостях надходить в однорічні пагони, які продовжують дозрівати. У цей період поглинання азоту з ґрунту незначно.

Після збору врожаю азот продовжує накопичуватися в зимуючих органах, переважно в результаті відтоку з листя і пагонів, хоча до третини азоту в цей час рослина може поглинати з ґрунту, особливо в районах з тривалим теплим літом, де коріння продовжують рости і після збору врожаю. Цей запасний азот забезпечує резерв для початкового росту пагонів наступного сезону і має важливе значення для перезимівлі рослини.

У прохолодних регіонах зі значним рівнем весняних опадів азотні добрива не слід вносити до розпускання нирок через можливість вимивання в грунтові води значної кількості нітратів. Краще вносити їх перед цвітінням і на початку дозрівання ягід. Однак в умовах теплого клімату внесення азоту після збору врожаю теж може бути досить ефективним, оскільки збільшує його запаси в зимуючих органах. Цей азот рослина використовує наступної весни.

Азот важливий для винограду, призначеного для виробництва вина. При низькому вмісті азоту в суслі ферментація протікає дуже повільно, а при високому - занадто швидко. Швидка ферментація призведе до отримання низькоякісного вина, особливо - у червоних сортів винограду.

Фосфор

Поряд з азотом фосфор також відіграє велику роль у житті виноградних рослин. У різних органах куща вміст азоту і фосфору знаходиться приблизно в співвідношенні 10: 3; причому розподіл фосфору нерівномірно. Нормальне забезпечення рослин фосфором сприяє ранньому цвітінню, прискорює визрівання ягід і деревини пагонів, збільшує коефіцієнт плодоношення і активізує ріст кореневої системи.

Недолік фосфору, навпаки, послаблює ріст пагонів, листя і грон. Із зовнішніх ознак недостачі фосфору у винограду можна відзначити скручування країв листкової пластинки та її фіолетове забарвлення.

Як видно з рис. 2, біологічний максимум потреби рослини у фосфорному харчування для росту і розвитку листя і пагонів настає на початку серпня, а потім різко (для пагонів) йде на зниження, оскільки саме в цей період активізується поглинання фосфору з ґрунту всією масою врожаю, який починає дозрівати. Але як тільки він дозрів і був зібраний, виноградна рослина збільшує інтенсивність накопичення фосфору в зимуючих органах для забезпечення потреб наступного сезону.

Калій

Калій міститься переважно в молодих органах рослин. Цим елементом багаті листя, але велика кількість калію зосереджено в органах розмноження. В рослинах цей макроелемент знаходиться головним чином у водорозчинній формі.

Чітко проявляється позитивна дія калію на синтез моноцукри і його перетворення в більш складні вуглеводи з подальшим пересуванням по рослині. Калій підвищує водоутримуючу здатність плазми клітин і знижує її в'язкість. Оптимальна забезпеченість рослин калієм підвищує синтез вітамінів. Калію у виноградній лозі значно більше, ніж в інших плодових рослинах. Він прискорює дозрівання ягід і лози.

При достатній кількості калію посилюється розгалуження коренів, поліпшується диференціація клітин лози. Остання стає більшою мірою посухо - і морозостійкою. Калій підвищує цукристість і знижує кислотність соку ягід. Накопичуючись в першій половині вегетації в листі, калій разом з іншими поживними речовинами в період дозрівання ягід переходить в гребені, ягоди й насіння.

Недолік калію порушує дихання рослин, що призводить до зниження фосфорного обміну і зменшенню вмісту нуклеотидів, послаблює стійкість рослин до грибних захворювань; листя набувають бліде забарвлення, їх кінчики відмирають.

Як видно з рис. 3, біологічний максимум потреби в калійному живленні для листя і пагонів настає в кінці червня, а потім досить помітно (це стосується пагонів) йде на зниження. Це пояснюється тим, що саме в цей період активізується поглинання калію з ґрунту всією масою врожаю, починає визрівати. Але як тільки урожай дозрів і був зібраний, виноградна рослина збільшує інтенсивність накопичення калію в зимуючих органах для забезпечення потреб наступного сезону.

Кальцій

Кальцій накопичується тільки в старіючих органах рослин - в молодих частинах, які ще активно ростуть, його значно менше. Роль кальцію в рослинах пов'язана з його участю в обміні вуглеводів і білків та забезпеченні нормальних умов розвитку кореневої системи. Потреба в ньому в перші періоди зростання невелика. Вона проявляється в більшій мірі пізніше, з потовщенням клітинних стінок і нейтралізацією щавлевої кислоти, яка у другій половині вегетації починає активно утворюватися в рослинах. Виноградна рослина містить кальцій у формі вуглекислих, фосфорнокислих і щавлевокислий солей. До речі, вважають, що саме кальцій усуває шкідливий вплив надлишків магнію в ґрунті.

Недолік кальцію особливо позначається на розвитку коренів. Візуальне прояв нестачі кальцію на листках характеризується появою пігментних плям, після чого вони відмирають. Кальцій сприяє перетворенню поглинених рослиною нітратів в органічні азотні сполуки. При нестачі кальцію спостерігаються всі ознаки азотного голодування, а отже, кальцій відіграє певну роль в азотному обміні.

Магній

Магній є складовою частиною хлорофілу. Він впливає на окислювально-відновні процеси в обміні речовин, чим і пояснюється потреба в ньому. У рослині магнію дуже мало. Найбільша його кількість міститься в молодих пагонах. Недолік магнію в більшій мірі проявляється на кислих піщаних і супіщаних грунтах. Однак і надлишок магнію шкідливий для рослин. Негативний вплив усувається відповідними дозами кальцію.

Залізо

Залізо бере участь в окисно-відновних процесах, сприяє утворенню хлорофілу і входить до складу деяких дихальних ферментів. Залізне голодування рослин найчастіше виявляється на карбонатних і сильнокарбонатных грунтах. У такому разі рослини уражаються хлорозом, в результаті чого листя поступово жовтіють і відмирають.

Сірка

Сірка входить до складу деяких білків, амінокислот, вітамінів і ферментів. Сполуки сірки є енергетичними речовинами, чим пояснюється їх тісний зв'язок із загальним обміном сірки в рослинному організмі. Рослини винограду містять досить велику кількість цього елемента.

Мікроелементи

Поряд з макроелементами, для нормального росту і розвитку виноградної рослини потрібні також і мікроелементи: бор, марганець, цинк, молібден. Основна роль мікроелементів полягає у підвищенні активності різних ферментів, що каталізують біохімічні процеси, що протікають у рослинах. Недолік або повна відсутність мікроелементів в мінеральному живленні рослин здатні викликати ряд різних неінфекційних захворювань, а через порушення обміну речовин навіть призвести до загибелі окремого куща. Також мікроелементи відіграють важливу роль у боротьбі з деякими грибними і бактеріальними хворобами.

Висновки

Внесення фосфорно-калійних добрив покращує ріст і розвиток рослин винограду, підвищує їх стійкість до несприятливих умов, збільшує накопичення цукрів, ароматичних речовин і барвників.

Норми добрив потрібно коригувати залежно від вологозабезпеченості місця вирощування винограду. Так, у зоні достатнього зволоження потреба виноградників в добривах значно збільшується, а їх окупність урожаєм зростає в більшій мірі порівняно з вирощуванням винограду у зоні недостатнього зволоження.

Із-за складності взаємовідносин в системі грунт - рослина неможливо дати універсальні рекомендації по удобренню окремо взятого виноградника. Наприклад, на піщаних ґрунтах, які мають дефіцит азоту, ці добрива обов'язково слід вносити, щоб забезпечити подальший нормальний розвиток лози і отримати високоякісний виноград. А от на більш важких ґрунтах внесення азоту у високих дозах може призвести до активізації вегетативного росту за рахунок репродуктивної фази, що негативно позначиться на якісних показниках.

Ріст, розвиток і плодоношення виноградного куща залежать від забезпеченості його необхідними для нормальної вегетації поживними речовинами. Як недолік, так і надлишок будь-якого з елементів живлення здатні викликати порушення життєвих функцій рослини і навіть його загибель.

Для раціонального застосування макро - і мікродобрив варто, насамперед, з'ясувати кількісний і якісний вміст елементів мінерального живлення в ґрунті. І лише після отримання результатів аналізів можна приймати рішення про підживленні рослин.

Будь-які системи удобрення грунту плантації винограду слід розробляти окремо для кожного конкретного випадку з урахуванням даних аналізу грунту і рослинної діагностики.