Как выявить дефекты и повреждения у голубики

Как и в случае с другими фруктами, в цепочке управления производством голубики, послеуборочное состояние плодов является ключевым моментом для получения потребителем качественного продукта.

Качество, которое определяется рядом факторов, таких как цвет, твердость, отсутствие повреждений, баланс сладости/кислотности и аромата. Существует широкий диапазон сортов, которые сейчас выращиваются в коммерческих объемах, которые могут быть разграничены по многим аспектам, включая характер роста, аромат и др… Кроме того, важно учитывать, что послеуборочное поведение может иметь различия у сортов, поскольку они могут иметь различный метаболизм в отношении респирации и выработки этилена, восприимчивости к гниению, твердости при сборе и послеуборочной переработке, коэффициента сахара / кислотности и т.д.

Однако, у них есть общая черта и заключается она в том, что они характеризуются тем, что после сбора они становятся очень скоропортящимися. К числу основных причин ухудшения качества голубики относятся: гниль, обезвоживание, потеря упругости, потеря внешнего вида, и органолептические качества.

ОСНОВНЫЕ ДЕФЕКТЫ И ПОВРЕЖДЕНИЯ У ГОЛУБИКИ

ПРИЗНАКИ ГНИЕНИЯ И ПОРАЖЕНИЯ ГРИБКАМИ