Українці переглянули свої ягідні переваги

В Україні все активніше проявляються і сучасні світові тренди. По-перше, це правильне харчування. По-друге, у моді так званий «супер перекус».

Українці переглянули свої ягідні переваги, що вже змусило виробників змінити структуру виробництва. Зокрема, полуниці стали вирощувати менше, а малини, навпаки, більше, пише UBR.

Так, сільгосппідприємства України за останні чотири роки скоротили частку полуниці в загальному виробництві ягід з 72,3% до 53,3%. Частка малини за цей період зросла з 6,2% до 18,7%. А ось зі смородиною все по-старому — 15,5% в загальному виробництві.

«Тенденції пов'язані з збільшенням сезону продажу малини. Українці хочуть купувати якісний продукт гарного товарного вигляду», — каже керівник проекту «УкрАгроКонсалт» Ольга Мозгова.

Але головна проблема для виробників фруктів і ягід — низький платоспроможний попит на внутрішньому ринку і конкуренція з товаром, вирощеному на присадибних ділянках, собівартість якого ніхто не вважає.

Полуниці об'їлися

Виробництво ягід в Україні становить 125 – 130 тис. тонн в рік. За останні п'ять років обсяги збільшилися на 5 – 9%, а частка сільськогосподарських підприємств досягла 10% (решта 90% – господарства населення).

Ємність внутрішнього ринку ягід фахівці оцінюють приблизно в 120 тис. тонн. При цьому потенційно він може зрости в чотири рази. Адже зараз середньостатистичний українець, за словами Мозгової, з'їдає всього 3,2 – 3,7 кг ягід на рік, що набагато менше, ніж у Європі (12 – 16 кг/люд в рік).

Але є більше українці не можуть — нема чим платити. Тому, як зазначає заступник директора Інституту садівництва НААН України Олександр Ярещенко, виробництво самої ходової в Україні ягоди — полуниці — досяг свого піку (майже 62 тис. т).

«Внутрішньо виробництво полуниці сповільнилося. Немає привабливою ціни, і виробники змушені шукати нові ринки збуту», — зауважив Ярещенко.

Крім того, ремонтантні сорти полуниці (здатні неодноразово цвісти і плодоносити протягом одного вегетаційного періоду) не так популярні, а тому її площі не ростуть. А споживчий попит зміщується в бік малини, яка довше представлена на ринку в свіжому вигляді.

«Свіжа ягода в Україні реалізується ще й тому, що не вистачає потужностей по її зберіганню. Тому селекціонери збільшили сезон продажів, задіявши нові сорти, які дозволяють збирати кілька врожаїв за сезон», — пояснила Мозгова.

Основні продажі йдуть через ринки. Приблизно чверть ягід продається через організовані ринки, ще 24% — через оптові, 20% — через стихійні. Прямо з поля «йде» близько 10% товару і 14% віддається на переробку. На мережевий роздріб припадає не більше 7% реалізації.

Продажу свіжої ягоди через роздрібні мережі незначні, так як не скрізь є умови для зберігання. Через мережі продають в основному полуницю (79%).

Ягоди роблять модними

Не маючи коштів на будівництво переробних комплексів або сучасних складів, виробники шукають вихід у розвиток нішевих високоприбуткових культур. «Приміром, лохина продемонструвала феноменальне зростання», — зазначив Олександр Ярещенко.

Лохина як і раніше популярна і поступово її плантації переміщуються з північних і центральних районів країни в бік південних областей.

«Але ця ягода складна у вирощуванні, а тому високі ризики втратити інвестиції при порушенні технологій. Проблему поглиблює дефіцит профільних фахівців-агрономів і той факт, що в даний бізнес прийшли інвестори з галузей, не пов'язаних з аграрним виробництвом. Тому є деяке згасання інтересу», — пояснила Мозгова.

Експерти вважають, що вирощування унікальних продуктів, орієнтація на дітей (як в продажах молочних або кондитерських виробів) може збільшити продажі. Наприклад, за рахунок «сюрпризів» в упаковках – тих же іграшок.

Також в Україні все активніше проявляються і сучасні світові тренди. По-перше, це правильне харчування. Споживач хоче отримувати прості свіжі та екологічні чисті продукти (як у натуральному вигляді, так і в якості добавки). Ця тенденція спостерігається у всій харчовій промисловості (молочка, кондитерка тощо).

По-друге, у моді так званий «супер перекус». Споживачі очікують особливої живильної цінності від закусок. Це можуть бути ягідні фреші, асорті, добавка ягід в готові продукти. Популярна і комбінації смаків, наприклад, плодово-ягідний-овочевий соус.

Та ж лохина може служити прикладом так званого «супер фрукта», який шукають споживачі. Такий товар багатий антиоксидантами, уповільнює старіння, а також має цілющі властивості, так і просто смачний. Другий за популярністю можна назвати ягоду годж.

Сусіди на десерт

Наші аграрії розраховують і на експорт ягід. Але з цим поки не всі гладко. «Українські фермери звикли, що головне — виростити продукт. А кому його продати думають вже після. За кордоном усе навпаки: продукцію вирощують під конкретного замовника», — розповів глава асоціації «Укрсадпром» Дмитро Крихта.

За його словами, в Україні вирощували сорти фруктів, розраховані на смаки жителів країн СНД, а в Європі або Азії популярні зовсім інші продукти.

Тому аграріям потрібно визначити перспективні культури, в тому числі нішеві, які на малих обсягах можуть давати суттєвий дохід. В першу чергу за рахунок експорту в країни ЄС, де існує, наприклад, дефіцит органічних фруктів і ягід. Плюс — є споживачі, здатні дорого платити за якісний товар.

За кордоном продукцію вирощують під конкретного замовника.

Однак, за словами першого віце-президента ТПП України Михайла Непрана, наші сільгоспвиробники не хочуть возитися з виробництвом продукції експортної якості. «У минулому році ми спробували організувати такий проект по експорту ягід в країни Західної Європи, але він не пішов. У тому числі тому, що фермерам треба працювати на більш високому рівні», — сказав Непран.

За його словами, сучасні умови вимагають міжнародної торгівлі створення агротехнологічного конвеєра, на якому працюють багато дрібні і середні підприємства.

«Треба об'єднуватися в кооперативи для формування товарних партій. Працювати над якістю продукції, її сучасною упаковкою. Це не просто піти і продати, як на базарі. Тут потрібно психологію фермера міняти», — вважає віце-президент ТПП України.В Європі є дефіцит ягід, але наші виробники поки не дотягують по якості

Крім того, як зазначає Дмитро Крихта, Україна могла б продавати і свої гібриди рослин, що ще більш вигідно, ніж продаж готової продукції. Але для цього потрібно подолати чимало регуляційних бар'єрів по реєстрації та сертифікації нових сортів у країнах-сусідах.

«Раніше ми були впевнені, що все продасться в Україні, а тепер розуміємо, що треба шукати нові ринки збуту. Ніхто не приїде на полі за товаром, або куплять дуже обмежені обсяги», — каже директор ТОВ «Брусвяна» Ліліана Дмитрієва.

Заступник міністра аграрної політики та продовольства України з питань європейської інтеграції Ольга Трофимцева пообіцяла, що всі звернення аграріїв з інформацією про наявність попиту в тій чи іншій країні на нашу продукцію будуть взяті в роботу. Держава також почне процедури взаємного визнання сертифікатів відповідності. «У цьому році на безпосередню підтримку садово-ягідного господарства в бюджеті заплановано 75 млн грн, в тому числі, на компенсацію закладки нових садів. Крім того, є відшкодування ставок по кредитах», — запевнила Трофимцева.